Gyermekkorom kedvenc „rágcsáló” vitaminjai egyike a sárgarépa volt. Néha úgy fogyasztottuk, ahogyan kihúztuk a kertben megmosás után, néha megreszelve. A húslevesben főtt sárgarépa íze egészen más volt, erre csak hosszas rábeszélés után lehetett rászokatni, általában a fütyülés ígéretével, amit a sárgarépa fogyasztás után szorgalmasan gyakoroltam. Mennyire érdekes a régi gyerek mondóka, melynek elején szintén a répa található: Répa, retek, mogyoró, korán reggel ritkán rikkant a rigó. Ezt kellett gyakorolni azoknak a gyerekeknek, akiknek valamilyen beszédhibájuk volt, nyilván nagyon régi a három növény története is.
Az ínynek mindenképpen egészséges a sárgarépa fogyasztása nyersen. Napközis élményeim közül a főzelék maradt fenn, de akkor valahogyan úgy sikerült ez az étel, hogy jó darabig nem fogyasztottam a sárgarépát. Most ismét kedvencemmé vált, már csak azért is, mert igen egészséges és hasznos sűrítő növény főzelékekbe, levesekbe liszt helyett. Önálló köretként, rakott sárgarépaként, főzelékként, levesnek egyaránt készíthető.
„Táplálkozási szempontból a sárgarépa legnagyobb értékét magas bétakarotin-tartalma jelenti, de ez a zöldség más karotinokban is bővelkedik (pl. alfa-karotin). A vér alacsony bétakarotin-szintje fokozhatja egyes rákbetegségek kockázatát, és ez a növényi festékanyag a többi karotinhoz hasonlóan jelentős antioxidáns, így a szabad gyökök károsító hatásával szemben véd.
A szervezet a béta-karotint szükség szerint A-vitaminná alakítja át (egységnyi mennyiségű A-vitamint hatszor annyi béta-karotinból állít elő). A vitamin fontos a jó látás és a nyálkahártyák egészsége szempontjából, de mivel zsírban oldódik, túladagolása és ez a táplálékkal bevitt vitaminra is vonatkozik mérgező lehet, így biztonságosabb a béta-karotin fogyasztása. Az A-vitamin hiányának az egyik legelső tünete a farkasvakság. A szem képtelen alkalmazkodni a gyenge fényhez, ha az ideghártya fény- és színérzékelő receptoraihoz szükséges retinol (A-vitamin) nincs jelen. A vitamin hiánya esetén már napi egy sárgarépa is elegendő lehet a szürkületi látás helyreállításához. A fejlődő világban a 21 év alattiak körében előforduló vakság leggyakoribb oka az A-vitamin-hiány.
A legtöbb zöldségfélével ellentétben, a sárgarépa főzve táplálóbb, mint nyersen. A vastag sejtfalak miatt a szervezet a nyers sárgarépa bétakarotin-tartalmának mindössze 25%-át képes hasznosítani. A főzés során azonban károsodnak a sejtfalak, így a szervezet számára a karotin hozzáférhetőbbé válik, és ha az ételben a felszívódáshoz szükséges zsírok is jelen vannak, akkor a sárgarépa karotintartalmának több mint a fele hasznosul.”
Forrás: Vital egészség portál
Sárgarépa leves hozzávalói négy személyre:
30-40 dkg sárgarépa gyökér
2 dl főzőtejszín
ízlés szerinti só
petrezselyemzöldje
Levesgyöngyöcske
A sárgarépát megtisztítom, összevágom és fazékban sós vízben odateszem főni, puhulni. Ha lefő a vize, pótolni kell. Sokáig puhul, mivel elég kemény zöldségfajta. Legjobb fedő alatt, mintha párolnánk. Amikor megpuhultak a répák, kézi mixerrel pépessé dolgozom. Ezután beleteszem a főzőtejszínt, felforralom vele, ha kell, utána sózom, megszórom petrezselyem zöldjével. Én tettem bele egy kevés majorannát is. Levesgyöngyöcskével tálalom.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
2015. szeptember 21.